Kouign amann et gâteau : toutes nos recettes

Name: La Bretagne à l'honneur avec ces recettes de kouign amann
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: kouign amann

Le kouign-amann est proposé dans un grand nombre de boulangeries-pâtisseries en Bretagne. Photo par Jean-Marc ALBERT

Impossible de parler de la Bretagne sans évoquer son célèbre kouign amann, celui-la même qui fait le cauchemar de tous les diététiciens de ce monde. En breton, kouign amann signifie littéralement gâteau au beurre. Composé d'un tiers de beurre, un tiers de sucre et un tiers de farine, ce mélange est ensuite travaillé dans une pâte à pain feuilleté.

Originaire de Douarnenez, le kouign amann aurait été inventé vers 1860 par un boulanger du nom de Yves-René Scordia et comme souvent concernant les légendes culinaires, la recette serait issue d'un ratage. Servie sous forme de galette ronde, vos papilles ne pourront que fondre de plaisir au contact de la texture croustillante et caramélisée de ce gâteau. N'attendez pas vos prochaines vacances en Bretagne pour en déguster et inspirez-vous des recettes du chef et des gourmets.

Recettes de kouign amann et gâteau du Chef Simon, techniques et vidéos

Kouign-aman

Chef Simon

Gâteau breton au beurre.

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Toutes les recettes de kouign amann et gâteau des Gourmets

Des idées de recettes de kouign amann et gâteau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Kouign-amann comme à Douarnenez

Ouest Délices

Une incontournable gourmandise bretonne de renommée mondiale : le kouign-amann, le gâteau (kouign) au beurre (amann). J'en profite pour rétablir une vérité : il n'y a pas plus de beurre et de sucre dans ce gâteau que dans n'importe quelle autre pâtisserie. Il y a respectivement 25% de chaque, comme par exemple dans un quatre-quart, et encore moins de beurre que dans un véritable croissant (35% de beurre).

Kouign Amann

Papilles à l'affut

Un grand classique de la pâtisserie bretonne: le kouign amann... révisité par Cyril Lignac et Benoit Couvrant.

Mini kouign-Amann

Recettes au companion ou pas

Une recette bretonne à base de beurre et de sucre en part individuelle pour moins de culpabilité

Kouign Amann

Ca bouffe un Doberman

Cuisine bretonne.

Kouign amann

Luly cooker

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